【1】

Husband&Wife Lung Slice听上去就像什么血腥恐怖片，就算现在这个译名因为错得太著明而被更正过无数次，很多人还是把“肺切片”写在了自家的餐牌上。

RollingDonkey这个听上去在泥水里打过滚的名字，又怎么可能是老牌又招牌的甜品？看见外国友人一脸嫌弃的样子，就知道这个“滚动的驴”肯定有问题了。

早在前几年机器翻译大行其道的时候，就有人喊起了“人工翻译已死”，现在AI横空出世，风头一时无两，这句话自然就喊得更大声。然而，发布会上的机器翻译固然表现出众，旅游出行的翻译APP也能对付简单的双语往来，真正落到日常应用的时候，机器翻译，还是没那么神乎其神。

简单对齐就能行？翻译可没有想象中简单到那么一板一眼

很多餐饮从业者采取的菜单翻译就只是简单地扔到谷X翻译和X度翻译上轮一次就算完成任务，英文译名仿佛只是个装饰性的存在，完全不管那几个单词拼凑出来会不会贻笑大方（甚至有人是写了拼音就万事大吉）。

照理来讲，菜名就那么几个字，机翻再蠢也能懂吧？

嘿，这还不一定。

用大家热爱的X度翻译来试一下。一个简单的“照烧鸡翅”

输入“照烧”，毫无问题。

输入 “照烧鸡翅”，瞬间就只剩鸡翅了。

“紫苏天妇罗”“鳗鱼手卷”……作为日式泊来菜品，有原文的支撑，搞个音译也是可以接受的。

而谷X翻译

……看来你是逐字扒拉的？

来个大众熟知的“水煮牛肉”

好嘛一个四川菜被你翻简直清淡到具有欺骗性，吃不了辣的一口下去该哭了

那我们自己的菜品又是什么样呢

“干锅”，没毛病，还可以挑挑选哪个。

“干锅牛蛙”（这下边，不忍卒看。）

“狮子头”，这个错得太多，正确的翻译已经摆上来了。

然而……

（你可是CCTV.com啊！）

还有这些：

（机器：自重？是自己量体重的意思吗？）

（机器：我知道咸猪手这个俗语意蕴是不是很棒棒！）

（机翻：我知道面啊！我也知道远啊！看我还知道宏图呢！）

知其所以然，机翻背后到底有什么在支撑

机器翻译的背后，简单来说就是两个词，“语料库(Corpora)”和“对齐(align)”。语料库，就是按规律原理收集组合的、真实的自然语言数据集合，也就是把我们日常说的写的原文语句当做参考资料；对齐，就是从已有的互译文本里找出来相互对应的语言片段的过程。

所以说，机器翻译的背后，支撑它的还是人工翻译这么多年积累下来的“例子”，低级的机器翻译，也不过是在汪洋大海里捞例子而已。现在出现的AI，有了深度学习的功能，能够在人类语言学家的“调教”下去掌握基本的语言学规律，能够更正观地辨识出要翻译的文本的真实意义，但是这种技术要广泛地成为平民应用，还是不是马上就能实现的事。

现在的机翻，特别是菜名、产品名的中英翻译，采取的是“词汇对齐”的模式，在双语的语料库里寻找相应的词汇，再组合起来。【图】但是，汉语的词中间是没有空格的，英文则会在词汇之间添加空格。这个被称为“分词”的问题是机翻的一大难点，且不说有意蕴的菜名，就拿最基本的来说，上面这个直白的“菜远虾球窝面”，

拆开就是“菜远（菜梗）”“虾球”“窝面（锅面的误笔）”，而机器，在读不懂、找不到对应语料的情况下，它只能给你把六个字通通拆开，再粗糙地拼成一个【13】“菜很远虾的球鸟窝表面”。

【14】为什么机翻这么多毛病，大家还是义无反顾地将这些错误印到自己的餐牌上呢？

做菜单的时候，这些翻译任务很多都是委托制作公司顺便加上去的，能帮你把所有菜名扔进机翻栏里过一遍就算很尽职了，哪里顾得上能不能得上，更何谈翻得专业熨帖、体现出原名的意蕴和食物的风味呢？

想要自己的餐牌不闹笑话，翻译这种专业的事，当然还是得交给专业的来。

（宣传blablabla）